Orientalischer Linsensalat mit Snofrisk

Ein Fest für alle Sinne! In diesem Salat vereinen sich liebliche und würzige, süße und saure, milde und scharfe Ingredienzen zu einem wahrhaft orientalischen Geschmackserlebnis, gekrönt vom kühlen Weiß des Snøfrisk®. Schließen Sie die Augen und träumen Sie sich unter die Palmen im Innenhof des Serails.
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zeit: 60 Min.
Produkt im Rezept
Snøfrisk® Naturell Mehr lesen
Zutaten
  • 500 g kleine Tomaten
  • 2-3 EL Puderzucker
  • Salz, Pfeffer
  • 8 EL Olivenöl
  • 300 g grüne Puy-Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g getrocknete Aprikosen
  • 4 EL Weißweinessig
  • 2 TL brauner Zucker
  • 100 g Feldsalat
  • 0,5 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Bund Koriander
  • 1 EL Senf
  • 2-4 Merguez
  • 300 g Snøfrisk® Naturell
Und so geht’s

Für die Tomaten: Tomaten blanchieren, kalt abschrecken, häuten, längs halbieren und entkernen. Tomaten auf ein Backblech setzen, mit Puderzucker, Salz und Pfeffer bestreuen und mit 2 EL Öl beträufeln. Tomaten im vorgeheizten Backofen bei 100 °C ca. 2 Stunden konfieren.

Linsen in kochendem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Aprikosen fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, die Hälfte des Knoblauchs und Aprikosen darin ca. 5 Minuten bei milder Hitze dünsten. 2 EL Essig und 1 TL Zucker zufügen und weitere 5 Minuten köcheln. Linsen abgießen, in die Pfanne geben, verrühren und zugedeckt  bei milder Hitze mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Salat putzen, abspülen und trockenschleudern. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Restlichen Knoblauch,Essig und Zucker, 4 EL ÖL und Senf verrühren, Koriander unterrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Merguez darin rundherum goldbraun braten. Merguez in Stücke schneiden.

Salat, Linsen, Merguez und Lauchzwiebeln mit Vinaigrette mischen, auf dem Teller mit den Tomaten anrichten, Snøfrisk®  darüber geben.

Dazu: Französisches Bauernbrot